酸菜土豆丝的做法窍门窍门

一、酸菜土豆丝的家常做法窍门视频

用料：白菜 2颗、大粒盐、小茴香 100克、大颗粒的辣子面 50克、花椒粒 40粒做法步骤步骤 1准备两颗大白菜，每颗切4瓣，洗干净。步骤 2用大粒盐在白菜叶上涂抹，让白菜出水。步骤 38小时后，将小茴香、大颗粒辣子面均匀地涂抹到每颗每白菜叶上。不喜欢辣的，可以少放点辣子面。一定要戴手套步骤 4在无油的不锈钢锅中加水，加入一把小茴香，一小把花椒，小火熬制10分钟，晾凉待用。步骤 5腌菜缸洗净，确保无油，用凉开水涮干净。步骤 6将白菜放入腌菜缸中，倒入晾凉的小茴香花椒水， 将腌菜缸口密封好，放入温度较低的通风处，等待发酵。

二、东北酸菜土豆丝汤的做法窍门

主料：东北酸菜一小碗，土豆一个。辅料，小葱两棵姜一块，尖椒一小把，生抽一小勺，食盐一小勺，白糖少许蒜两瓣，香油适量，植物油适量。1.准备好所用食材；土豆去皮切丝，用凉水冲洗一下。步骤2把土豆丝拌入酸菜中腌制，让土豆丝充分吸引酸菜的味道；干辣椒切小断，葱切葱花，蒜切片，姜切丝。步骤3锅中放油，油热后放入干辣椒断、葱花、蒜片和姜丝爆香；放入腌制好的土豆丝和酸菜翻炒。步骤4，调入盐、白糖和生抽后继续炒至土豆丝变软(约1分半钟)，关火淋入少许香油和小葱段搅拌均匀即可。

三、酸菜土豆丝的家常做法窍门是什么

用料洋芋500克，酸菜1小颗，花椒1小撮，油适量，盐适量，水适量，味精少许，葱花适量做法步骤：1，洋芋洗净切片，放入蒸笼蒸熟2，晾凉后去皮，碾压成洋芋泥3，酸菜切碎丁4，锅中倒适量油，烧热，下花椒炒香5，倒入酸菜，炒出香味6，倒入洋芋泥，炒匀7，加适量水8，加盐炒匀9，水分收干，加少许味精炒匀10，出锅装盘，撒少许葱花即可