如何炸饺子窍门

三、油炸饺子的做法大全窍门

油炸面食有很多，现例举油条的四季投料比例供参考。春秋季节面粉5千克，明矾120克，碱60克，食盐160克。夏季面粉5千克，明矾170克，碱85克，食盐180克，用冷水调制面团。冬季面粉5千克，明矾110克，碱55克，食盐150克，用温水调制面团。此外，还要注意所用的面粉筋力不宜太高，一般选用中等面筋力的标准粉为宜，或在普通粉中适量渗入些精粉也可。油炸鸡冠饺做法先把鸡冠焯水水开5分钟捞出在用水透凉 那样的鸡冠是脆的在把准备好的蘑菇焯水（要鲜菇不要干或罐头）把水沥净然后就要炝锅了 用葱炝出香味 (能吃辣放点红干椒)加少量的13香现在就要加入鸡冠了 大火爆炒 在加入蘑菇翻炒填入少量的高汤 盐味精按自己的口味适当放最后勾芡 放点葱花蒜末香菜 出锅即可