芹菜肉丸窍门

一、芹菜炒牛肉丸的做法窍门

以下是西芹菜炒牛肉的家常做法：材料：200克西芹菜200克牛肉片适量蒜末适量生姜末适量料酒适量酱油适量盐适量胡椒粉适量生抽适量淀粉适量食用油步骤：将西芹菜洗净，切成段状。将牛肉片用适量的料酒、生姜末、盐和胡椒粉腌制片刻。热锅加入适量的食用油，油热后放入蒜末和生姜末炒香。加入腌制好的牛肉片翻炒至变色。加入西芹菜段翻炒均匀。继续加入适量的生抽和酱油，调入适量的盐和胡椒粉调味。最后用适量的淀粉水勾芡，炒匀即可。这样，一道美味的西芹菜炒牛肉就做好了，可以搭配米饭或面食一起享用。

二、芹菜牛肉丸子汤的做法窍门

所需材料：牛肉丸/牛筋丸、白萝卜、香葱、小香芹，蒜酥油做法1.锅中放水，沸水后，放入白萝卜（可切片或者滚刀切块）2.加入一勺蚝油，一小勺盐（可不加），让白萝卜煮上5分钟3.放入牛丸，牛丸浮起后，放入芹菜丁、蒜油、香葱即可出锅

三、芹菜肉丸子汤的家常做法窍门

原料：冬瓜、猪肉馅、小葱、玉米淀粉、凉水、盐、白胡椒粉、蚝油。做法步骤：第1步、材料准备好：绿皮冬瓜，猪肉馅，小葱，白胡椒粉，蚝油，玉米淀粉，盐，凉水；猪肉馅也可用牛肉馅、羊肉馅、鱼肉泥、鸡肉泥、虾泥等代替。第2步、冬瓜去皮，如果有籽也去籽，切厚约3毫米的薄片。第3步、冬瓜入凉水锅中，大火煮开。第4步、煮冬瓜时处理肉馅：小葱切末，取一半放在肉馅里。第5步、肉馅中放盐、白胡椒粉、蚝油、玉米淀粉，少许凉水；盐根据口味来调整用量；白胡椒粉和蚝油都有去腥提鲜的效果；玉米淀粉起粘合作用，用量不宜多，以防影响丸子的口感；凉水不要多放。第6步、用筷子顺着一个方向搅拌，凉水少量多次加入，直到肉馅变得顺滑、粘稠，出现明显的肉丝状。第7步、此时冬瓜汤已经煮开，转小火，保持微沸状态。第8步、手抓一把肉馅，从虎口处挤出肉丸，用小勺子舀入汤中。第9步、全部的肉丸都入汤了，转中火加热，可使丸子几乎同时成熟。第10步、冬瓜片变透明状，丸子全部浮在水面，关火，撒剩余的小葱末。