蒸鲢鱼窍门

一、清蒸鲢鱼鱼头的家常做法大全窍门

食材 主料 鲢鱼中段 350g 辅料 油 适量 盐 适量 料酒 适量 胡椒粉 适量 葱 适量 姜 适量 蒸鱼豉油 适量 步骤 1.鲢鱼中段去鳞，去杂质，洗净，在鱼身划几刀. 2.撒些盐腌制20分钟入味. 3.撇去腌汁，撒些胡椒粉，在刀口处插入姜片 4.淋些料酒，水开后放入蒸锅. 5.大火蒸3分钟，倒去汤汁. 6.再蒸6分钟. 7.闷3分钟，再倒去汤汁. 8.去掉姜片. 9.撒上新鲜姜丝 10.撒上葱段 11.浇上热油 12.淋上蒸鱼豉油即可. 小贴士 1.把两次蒸好的汤汁倒掉，蒸出来的鱼没有腥味. 2.蒸鱼的时间根据鱼的大小而定。3.喜欢辣的可以放些辣椒.

二、清蒸鲢鱼的正宗做法窍门

1、蒸锅加水烧开，鱼头装盘，浇水适量黄酒上锅，大火蒸15分钟，揭开锅盖，撒上芹菜粒，叫上适量蒸鱼豉油，盖上锅盖继续蒸三至五分钟。一份鲜美的清蒸鱼头就可以美美享用啦。2、鲢鱼去除内脏，清洗干净，葱切段、姜切丝。鱼身片几刀，鱼肚里塞少许葱白姜丝，外表抹上盐和料酒腌制10分钟。锅中加入适量清水，烧开后，再将鱼放进来，大火蒸6-8分钟。3、第一步把鱼清理好，用清水洗净切块。把鱼块摆入盘中，放入锅里大火蒸8分钟。然后把姜丝、香葱丝、老干妈酱、香葱白准备好。鱼蒸好后取出，倒掉汤汁。把准备好的姜丝、香葱丝铺在鱼上。

三、清蒸鲢鱼的做法和步骤窍门

1.鱼去除内脏，清洗干净，准备好大蒜。2.在鱼身上打花刀。，放后将鱼放入锅中蒸。3.大蒜放入捣蒜的容器中捣碎。4.蒜泥倒入碗中，加醋，生抽，盐，鸡精，香油，调成汁。5.在鱼蒸15分钟后，倒入调好的汁，再蒸5分钟即可。