家常菜100道菜做法

一、100道家常菜豆腐做法视频教程

以下是芬姐煮豆腐的做法：材料：- 嫩豆腐- 葱姜蒜- 辣椒- 食用油- 盐- 鸡精- 生抽- 料酒- 水淀粉步骤：1. 将豆腐切成小块，放入沸水中焯水，然后捞出备用。2. 取一个平底锅，将食用油烧热后，加入葱姜蒜末和辣椒翻炒出香味。3. 加入焯好水的豆腐块，翻炒均匀。4. 加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒和少量的水，煮开后小火慢炖。5. 煮至汤汁浓稠后加入水淀粉勾芡，再翻炒均匀即可。芬姐煮豆腐是一道家常菜，口感鲜美，豆腐嫩滑，汤汁浓郁，香气四溢。这道菜的做法简单易学，适合新手厨师和忙碌的上班族制作。

二、100道家常菜做法

肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克（实耗45克），酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。步骤1小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。2. 用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。3. 捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。4.锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。5. 小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。6. 临出锅撒葱花芝麻，少许味精。[1] 备注——窍门三个：　　1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。　　2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味。　　3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。4，下锅时可以在锅里放少许醋，这样避免肉质过老。

三、菜谱大全之100道家常菜谱（炒合菜家常做法）

小伙伴们好，最近小跳发现有诸多的小伙伴们对于炒合菜家常做法这个都颇为感兴趣的，那么小跳今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧。1、材料：猪肉(细)100克粉丝30克绿豆芽250克菠菜150克韭菜75克鸡蛋120克。2、辅料：淀粉(蚕豆)15g。3、调料：味精3g香油20g料酒15g葱油25g醋3g盐5g花生油30g葱10g姜5g。4、做法：春韭菜采摘洗净，切成3厘米长的段；水泡粉丝用刀稍微剁一下，不要太长；鸡蛋打散，加点盐和少许葱姜末；将嫩菠菜挑选干净，切成8厘米长的段；将水烧开，菠菜放入水中焯一下；瘦肉洗净切丝。5、烧热炒勺，放入花生油，放入葱姜炒香，再放入肉丝，炒至发白，煮料酒，倒入少许水，加盐，放入菠菜，一起翻炒粉丝；再取一勺，加入少许葱油，放入掐头去尾的豆芽，快速翻炒，加入适量的盐和醋，去除豆类的腥味。6、倒入韭菜翻炒至均匀，再倒入肉丝粉条的勺子中，加入味精翻炒至均匀，作为一道菜。加热炒勺，放香油。趁热把打碎的蛋汁倒入锅中，摊成鸡蛋饼，两面煎，盖在菜上，即全部完成。本文到此结束，希望对大家有所帮助。