香酥鲫鱼做法窍门

三、香酥鲫鱼的做法窍门

1.材料:净鲫鱼5条(每合同250克)，油1000克，酱油75克，葱100克，姜1片，黄酒30克，糖150克，味精和醋少许。2.操作步骤:锅里放油，烧至七成热时，将鲫鱼一条一条煎至酥脆，捞出。锅里留一点油。洋葱炒黄出香味时，加入黄酒、酱油、糖、味精、姜，小火煨一会儿，泡鲫鱼入味，最后加醋。3、特别点评:褐红色，肉和骨头脆，但鱼形完整不碎，味道浓鲜，卤汁浓稠。以上解释了脆皮鲫鱼的小技巧。这篇文章已经分享到这里了，希望对大家有所帮助。