排骨饭窍门

三、糯米排骨饭电饭锅做法窍门

原料：大米200克，排骨300克，香菇100克，胡萝卜半根，土豆1个，小葱1根、姜3片，大蒜2瓣、桂皮1块，白糖、生抽、老抽、料酒、植物油、蚝油、盐、鸡精各适量。做法：1.将大米淘洗两遍清洗干净，加入清水浸泡1小时。2.排骨用温水清洗干净，冷水下锅煮沸，煮出血沫捞出，再用温水冲掉血沫沥干水分备用。3.小葱清洗干净切葱段，姜切成片，大蒜去皮后切片，再准备一小块桂皮。4.土豆清洗干净用刮皮刀刮去表皮切成小块，胡萝卜去皮后切块，香菇剪掉根部也切成小块。5.锅中倒入植物油烧热，放入排骨小火煎至两面微黄。6.放入葱段、姜片，蒜片翻炒出香味，调入适量生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、盐翻炒至均匀上色。7.倒入适量清水，投入准备好的桂皮，大火煮沸调小火焖煮30分钟，最后放米饭比较吸水，汤可以多填点。8.将炖排骨的汤倒出装碗备用，锅中留一点汤汁，大火收干汤汁，然后把排骨盛出装盘。9.从新起锅，放入植物油烧热，放入胡萝卜、香菇、土豆翻炒均匀。10.将泡大米的水沥干，把大米也倒入锅中一起翻炒均匀11.把排骨摆在上面，浇上之前留的排骨汤，大火煮沸，调小火盖上焖煮20分钟。12.关火后不要开盖，再焖3分钟就可以了。13.用锅铲拌一拌盛入碗中，切点葱花撒入即可