做饺子小窍门

一、包饺子的做法步骤小窍门（怎么包饺子的做法）

1、取面粉500g，加温水一碗，缓缓倒入盆中，用手搅拌均匀，揉成软硬合适的面团（饺子和面要比拉面的面稍软，大约揉5-8分钟即可）。 2、将揉好的面团擀成直径3cm的长圆柱条状，用刀切成拇指指节大小的面块，用手掌将面块压成饼状，然后用擀面杖擀成圆形饺子皮。 3、将韭菜、芹菜剁成碎末，加入盐、老抽、味精、鸡精和十三香，搅拌均匀。 4、将饺子皮摊开撒上面粉，避免时间久会粘连。 5、取饺子皮一张，放入一勺馅在正中心，注意不能太多，避免溢出后包不紧容易漏出饺子馅。 6、由左手右手一起从两边捏合，顺着边捏出褶皱，一定要捏紧。 7、按照上面的程序重复，直到包够需要数量的饺子。 8、锅内水烧沸腾后，放入饺子，煮5分钟漂浮后点一次水，再煮2分钟沸腾后即可出锅。

二、冬至教你做彩色饺子，记住2个小窍门，不破皮不变色，一年好彩头

关注我，每天精彩不断！导读：教你做彩色饺子，色泽鲜亮，不开裂不变色，逢年过节讨个好彩头饺子是我国的传统美食，距今已有千年历史。饺子最先开始流行于北方，后来在全国各地流传开来，受到全国人民的喜爱。一直以来，饺子在人们心中的地位都很高，总是在逢年过节的时候出现。尤其是在中国最大的节日——春节的时候，饺子是春节象征性的美食，很多地区过年最少不了的就是饺子。我家这里就有过年吃饺子的习俗，因为我们这里把饺子称为“元宝”，在过年的时候吃元宝，有着团团圆圆，招财进宝的寓意。其实不只是我家乡有着这样的习俗，很多地区都有过年吃饺子的习俗，大家在过年吃的寓意都不相同，唯一相同的大概就是都想讨个好彩头吧。关于讨好彩头，有一个很有意思的方法，那就是把饺子变着花样做，这样既能让饺子看着有食欲，还能增加饺子的营养。今天呢我就来教大家做这种饺子，这种饺子叫做彩色饺子，所谓的彩色饺子，顾名思义就是彩色的饺子，彩色饺子颜色艳丽，色彩缤纷，特别适合过节的气氛。下面教你做彩色饺子，色泽鲜亮，不开裂不变色，逢年过节讨个好彩头！感兴趣的朋友，大家一起来看看吧。【彩色饺子】我们需要准备的食材：菠菜、南瓜、紫薯、面粉、韭菜、猪肉步骤一：把准备好的韭菜摘洗干净，洗干净控干水分再用刀切碎；把备好的猪肉清洗干净，剁成肉馅装在盆中。猪肉最好选择肥瘦相间的肉，这样口感会好一点。紧接着把切碎的韭菜倒进肉馅中混合，再撒一点盐、蚝油、胡椒粉和酱油进行调味，搅拌均匀，馅料就做好了，馅料做好之后先放在冰箱中冷藏保存。步骤二：把菠菜用清水冲洗干净，在锅中加入适量的清水，在水中滴几滴油，开火烧水，等到水开之后，把菠菜放进锅中进行焯烫，烫1分钟左右捞起来，在凉水中过一道。沥干上面的水分后装入料理机中，在里面加入适量的清水和一点点小苏打，打成菠菜汁，打好装在碗中备用。步骤三：把备好的南瓜和紫薯去皮清洗干净，切成小块放进蒸锅中，把它们蒸熟。蒸熟后分别装入碗中，在紫薯中加一点猪油，再放进料理机中，加入适量的热水，把紫薯打成汁。接着把南瓜也放进料理机中，加入适量的清水，打成南瓜汁。汁水打完之后要过滤一下。步骤四：分别准备三份面粉，用三种不同的汁水分别和面，先把面粉搅拌成面絮，再下手揉成光滑的面团，面团揉好就是三种不同颜色的面团，然后把这三个面团放在一边松弛一段时间。松弛好了，擀成长条，把长条分为小剂子，再把剂子擀成饺子皮，这样就能把馅料包进饺子皮中了。饺子全部包完之后，就包成了3种不同颜色的饺子。技巧总结：1、想要饺子不变色，在打菠菜汁时加一点小苏打，这样就能保持颜色翠绿。在紫薯中加一点猪油，可以保护花青素，保证颜色不变。南瓜一般不会变色，所以不用加东西。2、在和面的时候，汁水要少量多次的加入，这样才能掌握好面团的软硬度。另外，饺子馅儿大家可以根据自己的喜好来准备，我的只是参考。3、除了能做出三种颜色的饺子外，大家还可以根据自己的喜好，把不同颜色的面团进行混合，制作出彩色饺子皮。另外大家还可以揉一个白色面团，用它和绿色面团做成“百财（菜）饺子”，有趣寓意又好。教你做彩色饺子，色泽鲜亮，不开裂不变色，逢年过节讨个好彩头！这样制作彩色饺子你们都学会了吗？学会了就试试吧，逢年过节的时候来一点，讨个好彩头。

三、小白菜饺做法窍门 怎样做小白菜饺子

1、食材：小白菜适量、土豆适量、面粉适量。 2、小白菜择净洗好，剁碎，挤去汁，放在盆中备用。 3、土豆切小丁。 4、冻豆腐丁、葱末、盐、五香粉或花椒面、胡麻油或香油，拌匀即可。 5、取适量的莜面放在盆中，将开水倒入，然后不停地用筷子搅面，等到基本没有干面时，用手和成软硬适中的面团。 6、和好的莜面。 7、将和好的面搓成长条，然后揪成小剂子。 8、取一个小剂子，在手中揉圆。 9、食指和其他手指配合，将压扁的面捏成一个圆壳。 10、将馅料放入面中，捏合四边即可。 11、包莜面饺子的方法。 12、一个莜面饺子就包好了。 13、捏好的饺子放在屉上，都包好后，上锅中火蒸十五分钟。