芹菜蘑菇窍门

一、芹菜炒蘑菇的做法窍门

1，芹菜250克，摘去叶子(叶子别扔了，焯下水凉拌着吃)，杆切两半放在小苏打水中泡上几分钟，去掉农药，多冲洗几次，控下水，切成两厘米左右的段备用黄豆芽150克，泡在清水中，尽量把皮摘去，洗干净控水我用的蘑茹是平茹。凉水中加点面粉把蘑茹放入，泡5一6分钟去掉杂质，冲洗干净，撕成长条。锅中水开加一点食盐、少许食用油，把蘑菇放入，煮2分钟左右再把芹菜也放入焯一下水。加盐和油的目的是保留蘑菇和芹菜的鲜香碗中打入2颗鸡蛋，2克食盐入底味，几滴料酒去腥，稍打几下无需太散，这样炒出的鸡蛋白黄交错有食欲。锅中油热倒入鸡蛋开中火慢慢划动，炒成块装盘备用2，准备去皮生姜2片切成丝、葱花少许、蒜片少许、小米椒2个3，锅热倒入适量食用油放入一粒八角、几粒花椒爆出香味捞出，开小火放入葱花、姜丝、蒜片和小米椒炒出香味，放入黄豆芽开大火翻炒(火小易炒出水)，炒至没豆腥味，放入蘑菇和芹菜，加5克食盐、半汤勺老抽上色、一汤勺蚝油代替味精，快速翻炒至入味，最后加入鸡蛋块搅匀出锅装盘。这是我芹菜豆芽蘑菇的做法。

二、芹菜蘑菇做法大全家常窍门图片

制作步骤：1.准备好要用的材料2.干蘑菇提前泡发，泡发好的蘑菇洗去脏物，然后再用清水浸泡着。(如果赶时间的话可用快速法去泡发蘑菇，准备一个带盖子的容器放入蘑菇，加入2勺白糖，加入温水，温水水量要没过干蘑菇，然后盖上盖子，摇晃两分钟，使蘑菇充分吸收水分。这样既可以泡发清洗蘑菇，也不会造成营养流失。)3.把泡发好的蘑菇洗干净，洗干净之后攒干水份，然后一切为四，或者切成粗条，大小可按个人喜好来决定，芹菜洗干净切小段4.锅中倒入食用油把芹菜一起放入锅中炒出芹菜的香味5.然后把蘑菇倒入锅中炒出香味，香菇煸炒2分钟6.倒入1勺的生抽7.倒入适量的蚝油，把酱汁都翻炒均匀8.最后尝尝味道，咸淡按个人口味调整，我这里加了半小勺的盐9.加入少许清水把盐炒至化开，煮开即可出锅

三、蘑菇炒芹菜的做法大全家常窍门

主料芹菜适量辅料榛蘑适量，肉片适量配料蒜适量，生抽适量，料酒适量，盐适量1. 芹菜三根，蘑菇四个，瘦肉适量2. 芹菜斜切，蘑菇切片，瘦肉切丝或切片3. 肉片加适量橄榄油（或其它油），适量生抽，腌制10分钟，最后加一点生粉拌匀。4.锅洗净，热锅后放入适量橄榄油，放入蘑菇，变软后放入盐、料酒。5.热锅后加适量橄榄油，放入蒜片，爆香后放入肉片，炒至肉片变白，约9成熟，起锅待用。6. 放入芹菜，稍加翻炒，最后放入肉片；翻炒后关火，加入一点生抽；起锅。