虾酿香菇窍门

三、香菇酿虾的做法窍门

材料虾仁、青椒各250克，猪肥膘肉、水发香菇各50克，生粉、调料、蒜末、料酒、高汤各适量。做法1、将虾仁、猪肥膘肉剁成蓉，水发香菇切成小粒，一同拌匀，调味成虾蓉馅。2、青椒对半切开，去蒂、籽，内侧拍干生粉，酿入虾蓉馅，用湿生粉封口，入四成热油中微炸，捞出沥油，再煎一下。3、锅中下蒜末、料酒，倒入煎好的青椒，加高汤略烧，调味，出锅装盘即成。