家常炒莲藕窍门

一、莲藕炒肉片家常做法大全窍门

莲藕一节，猪肉400g，蚝油，胡椒粉，生抽，生粉，砂糖，料酒，料酒，鸡精，油，麻油，葱，蒜做法1.莲藕洗干净切片，猪肉洗干净切碎加入适量生抽、料酒、胡椒粉、少许砂糖、油、麻油生粉混合搅拌均匀腌半个小时。2.蒜切碎、葱切碎。3.猪肉先下锅炒至七八成熟捞起备用，蒜爆香油锅、倒入藕片和适量料酒爆炒片刻后倒入猪肉、适量的蚝油翻炒片刻至均匀后、撒少许砂糖 麻油、葱花翻炒均匀即可。

二、莲藕炒法大全家常窍门图片

莲藕【具体做法】1，莲藕去皮洗净，切成薄片。切好的藕片要用清水多淘洗几遍，把表面的淀粉洗净，烹饪之前最好泡在水里防止氧化变黑。2，再准备一些姜丝、蒜末、干辣椒、葱段。莲藕属于凉性蔬菜，在烹饪的过程中可以加些温补的葱姜，中和一下莲藕的寒凉。3，热锅凉油，倒入姜丝、蒜末、干辣椒一起炒香。4，倒入藕片，大火快速翻炒均匀，接着淋入2勺白醋进行翻炒，先加入白醋调味也是为了保持藕片的清脆口感。炒的过程中可以适当加些水进来，方便藕片快速炒熟而且也更好入味。5，藕片炒熟，加入适量盐、白糖、鸡精、葱段调味，大火再次炒匀，这道清炒藕片就完成了分享

三、辣椒炒莲藕的家常做法窍门

原料：藕2节、鸡蛋3个、玉米粉50克，姜粒、蚝油、五香粉、花椒粉、盐、烧烤料、辣椒粉、葱花各适量。做法步骤：1、去皮的藕洗净切块。2、下入盐、姜粒、五香粉、花椒粉、蚝油。3、打入鸡蛋拌匀。4、到入玉米淀粉（面粉）。5、裏粉、不能太稀、每一片都有粉。6、起锅烧油、筷子起泡可以炸了。7、定型翻面再炸。8、捞出、冷5分钟左右。9、再重复炸一遍、这样更酥脆。10、撒上葱花、辣椒粉、烧烤料可以吃了。