肉馅藕窍门

三、莲藕木耳肉馅饺子的做法窍门

食材盐适量鸡精适量莲藕350g蒜瓣5瓣葱大量鸡蛋1个姜大量生抽适量卷心菜适量玉米油适量花椒10颗蚝油适量鲜香菇3个肉馅400g香油适量白胡椒粉适量中筋面粉800g制作时间：30分钟-1小时用餐人数：5-6人步骤1.面粉加少许盐，用温水和面，先揉硬些，再用手蘸水一点点揉软。盖保鲜膜醒1小时。2.花椒粒10来颗，用开水泡至水变黄。3.肉馅加入姜末，用泡好的花椒水分次加入，搅拌，打出肉糜上劲来即可。4.加适量蚝油、生抽、白胡椒粉、鸡精、糖（少许、提鲜）、香油，搅拌均匀，腌半小时。5.莲藕切成大块，放入手摇搅拌机里。6.盖盖，转动手柄将莲藕切碎。7.切碎的莲藕8.将莲藕碎倒入腌好的肉馅里9.如法，将卷心菜、鲜香菇、大葱，一起放入搅拌器搅拌成碎末，放入肉馅中。10.将上述配菜一起搅拌，再酌情加入盐调味。肉馅就拌好了。11.醒好的面，取一团面，搓成面棒。12.滚刀切成等大的块13.用手掌压成面饼14.擀成边缘薄的圆面片15.捏成饺子16.锅内放清水，烧开。加适量盐，防止煮饺子时粘连。下饺子，加三碗水，盖锅盖煮开2次，开锅盖煮开一次。（盖盖煮芯，开盖煮皮）17.出锅装盘啦。18.调蘸水：蒜瓣切成末，热油泼在蒜末上，再倒入香醋，加盐、花椒粉，喜欢吃辣的人还可以加些油泼辣子。煮好的饺子蘸着汁吃，满嘴留香。