牛肉炒饭做法窍门

一、黑椒牛肉炒饭做法窍门

原料：牛肉、胡萝卜、米饭、黑芝麻、葱花、黑椒汁、胡椒粉、鸡蛋、盐。做法步骤：第1步、牛肉切丁。不知道牛肉多重，买了15块钱的牛肉。拿回来水洗再浸泡一下出血水。倒掉水，冲洗干净。然后加点盐、黑椒汁、酱油，腌制一下。至少十分钟。我这腌了一个小时，忙其他事回来刚好。第2步、一棵葱洗干净，切葱花。第3步、两个鸡蛋打散。第4步、还有黑芝麻。都准备好。第5步、胡萝卜削皮洗干净，切薄片然后用工具做出不同造型。第6步、锅中加水煮沸，胡萝卜片焯水一分半钟捞出备用。第7步、用来炒饭的米饭最好是隔夜饭，而且煮饭时放水少，这样的米饭粒粒分明，干身清爽。即时煮的米饭同样放水少，煮好了马上弄散晾凉，我是放速冻半个小时，拿出来弄散。第8步、然后倒入鸡蛋液，抓匀。使每粒米都裹上鸡蛋液。第9步、起锅烧油，炒牛肉熟，大约两分半钟。第10步、牛肉已经熟了。第11步、倒入米饭。第12步、不断翻炒，鸡蛋液熟了就加盐和胡椒粉调味，撒葱花，和黑芝麻。翻炒均匀出锅。第13步、用一个碗装饭，倒扣在盘子里，摆上胡萝卜片。第14步、加一杯雪梨饮。开饭。小贴士：米饭要干身清爽，这样炒出来的饭口感好，有嚼劲。香

二、牛肉蛋炒饭的做法窍门