做牛肉的窍门

一、怎样做牛肉汤好吃窍门？

材料:牛肉、萝卜、香菇、黄豆芽、豆腐、大白菜、粉丝、蒜苗、香菜、葱、姜、大料、花椒、料酒、干辣椒、盐、胡椒粉、鸡精。1、牛肉洗净切大块，锅中烧开水放入牛肉煮出血水洗净备用。2、煮锅中加入清水，放入花椒大料，葱姜，料酒，加入牛肉大火煮上15分钟。3、放入外锅中焖上1个半小时。4、所有食材全部洗净切好备用。5、豆腐放入开水中焯烫一下备用。6、粉丝温水泡发备用。7、炒锅到油，把白菜，萝卜，香菇，黄豆芽放入翻炒一下。8、炒过的蔬菜放入砂锅中。9、加入牛肉汤。10、加入少许老抽，糖，干辣椒。11、大火煮开，中小火煮上10分钟。12、把煮好的牛肉切片，加进去继续。13、萝卜豆芽已经熟了，再放入豆腐煮上3分钟。14、加入粉丝煮之粉丝透明软化。15、加入盐，胡椒粉。16、加入蒜苗和香菜关火即好。

二、家常牛肉饼的做法窍门

取适量面粉，加入少量安琪酵母（大约每250g面粉放2g，多了发面时间短些，少了适当延长即可），加入少量冷水（每250g面粉加120g~150g），边加便搅拌成雪花状。将面粉揉成面团。方法/步骤：倒入牛肉末、葱花、花椒粉、五香粉、盐，搅拌均匀，腌制30分钟。倒入高筋面粉、清水，搅拌成絮状，揉成面团，醒发2小时。菜板上刷油，取适量面团，压扁，擀成饼，卷成卷。正宗牛肉饼的做法：首先把牛脊肉清洗干净，用刀切成块然后切成牛肉丝再切丁，然后剁成肉末。去掉牛肉筋膜，继续剁成泥，剁好后放入盘中，少量多次加入葱姜水搅拌均匀加入适量盐。食材：牛肉400克，面粉300克，开水100毫升，温水90毫升，葱一根，花椒粉适量，十三香适量，盐适量，花生油适量。准备好所有食材。面粉里加5克盐，增加筋性，牛肉选用里脊肉或前腿肉，剁成肉泥。

三、正宗红烧牛肉的做法 正宗红烧牛肉的做法视频窍门

1、主料：牛腩300克。辅料：姜、花椒、大料、油、盐、干辣椒、香叶、桂皮、葱、蒜、醋、红烧汁、味精、山楂5克。2、将牛腩肉洗净切块。牛肉冷水下锅，同时放入姜片、花椒和大料，煮至沸腾。将牛肉捞出，用温水冲洗干净。3、锅里倒入油，放入花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮，炸香。将牛肉倒进翻炒，同时下入葱、姜、蒜。翻炒一会后，倒入醋和红烧汁。4、将牛肉移至铸铁锅内，加水盖过牛肉，再放入山楂，盖盖炖半小时左右。半小时后，加入适量盐，继续再炖一小时左右，至牛肉软烂，关火后加入味精即可。