红烧肉的做法窍门

三、红烧肉炖萝卜的做法 红烧肉炖萝卜的做法窍门

1、食材准备：猪腿肉500克，白萝卜2个，料酒2勺，白糖，盐，葱，姜，蒜，老抽，八角，香叶等适量；白萝卜洗净，切成滚刀块；姜切片。2、猪腿肉洗净，切成小块。锅中半锅冷水，加入料酒和肉块，焯水2-3分钟，捞出沥干水分。3、锅中少许底油，加入姜蒜、干辣椒段、葱段、八角、香叶煸炒出香味，再将肉块放入锅内，煸炒3分钟左右。倒入没过肉块的热水，调入2小勺白糖、1大勺老抽、1小勺盐，大火烧开后转小火炖25分钟左右。将白萝卜放入锅中，小火炖20分钟。炖制萝卜软烂，最后大火收汁；出锅前撒少许葱花。