凉菜大菜窍门

一、凉拌香菇油菜的做法大全家常菜窍门

食材：菠菜300克、花生米一把、盐1克、酱油5毫升、醋10毫升、花生油适量、干辣椒2个、辣椒面1勺、蒜末适量做法1、菠菜摘好，用水清洗干净，然后控干水分，觉得菠菜太长，拌着和吃着时候不太方便可以用刀把菠菜切成两段。2、锅中烧水，水开放入菠菜，焯一下水，焯几秒钟就可以，菠菜烫透就行，然后捞出菠菜，过一下凉水，彻底把菠菜凉透。3、往菠菜里加入准备好的酱油、醋、盐、蒜末和花生米。4、把锅烧热，然后倒入适量的食用油，加入干辣椒和辣椒面，小火炒香，将油烧热。5、将刚刚烧好的热油快速浇在菠菜上，然后用筷子搅拌均匀倒入盘中。

二、凉拌瘦肉片的家常做法大全家常菜窍门

首先，将其洗净后放入冷水锅里，加入配料煮15分钟，同时，将凤尾菜洗净折成小段，姜蒜切成沫小葱切成葱花。其次，将煮熟的瘦肉捞出凉一下，同时，把凤尾菜倒入煮肉的水中烫10秒钟，取出控水。尔后，用热油浇注配料沫，充分激发其香味。其次，将瘦肉切成薄片，充分调匀配料沫。最后，将调匀的配料沫淋在切好的瘦肉片上面。这样用自制的姜蒜等配料沫凉拌瘦肉，能有效地增加菜肴的香气，有利于咸、甜、辣等诸多味道的充分渗入，吃上一次就念念不忘

三、大凉菜的做法大全家常菜窍门

食材：蚝油 10g；盐 6g；糖 4g；香醋 5g；香油 10g；葱 适量；姜 适量；蒜 适量。 方法/步骤： 1、首先我们将葱洗净切成葱花，就是去掉葱的黄叶然后去掉白色的部分，剩下的部分直接切成葱花，越短越好。 2、然后再将姜，蒜洗净切成末，然后和刚才的葱花放着备用。 3、然后需要拿出一个碗，往里面倒上耗油10g。 4、食盐6g，这个可以根据自己的口味来加减。建议适量，因为经常吃很多的盐容易血压升高。 5、香油10g，主要是为了增加汁的香味。 6、糖4g，这个也可以根据自己的需要量来加减。 7、然后再加上5g香醋，这是将这些在一起搅拌均匀，然后加上刚才的葱花、蒜茸和姜末在进行搅拌一下。 8、然后直接将这些汁浇上去就行了。然后搅拌后，美味的大拌菜就做好了。