煮蛋小窍门

一、煮鸡蛋的小窍门

煮鸡蛋时，在水里加一点盐或者醋，可以使鸡蛋壳软化且不会破，煮熟之后还容易剥皮。煮鸡蛋前用小针在鸡蛋“屁股”的气室处戳个小孔，煮蛋时蛋里的气会通过小孔排出，鸡蛋在煮的时候就不容易破裂。用大火煮鸡蛋容易把蛋煮破裂，用小火煮鸡蛋又难以掌握它的老嫩程度。所以，我们平时煮鸡蛋用中火比较适宜。

二、小窍门：教你煮茶叶蛋的方法(怎样煮茶叶蛋全过程窍门)

1，先将红茶叶加水4杯烧开，改小火煮10分钟，然后将茶叶捞除，茶汤中加入以纱布包好的八角、桂枝、甘草。2，加入酱油调味，再放入鸡蛋同煮，10分钟后将鸡蛋捞出，用筷子轻敲蛋壳，使其产生裂纹，再放回汤汁中煮10分钟。3，熄火后让鸡蛋留在茶汁中浸泡，至汤汁已凉再捞出。4，蛋第一次煮时，不要煮太熟，因为加入茶叶及调味料后，还要再煮一段时间使它入味，煮太久蛋太硬并不好吃。茶叶蛋煮好后一定要先捞除，再以汤汁泡蛋即可，若是茶叶一直浸着，茶叶中的丹宁酸会释出，使口感变涩。煮好放凉的茶叶蛋若需加热，只需将汤汁烧开，熄火后再将蛋放入浸泡即可。

三、煮鸡蛋不破小窍门

控制好火候、时间鸡蛋就不容易破皮。添加盐、醋法：煮鸡蛋的时候，可以在水里加一点盐或者醋，少许就可以，可以软化蛋壳，蛋壳就不容易裂，而且煮熟了以后也容易剥皮。扎针法鸡蛋洗净后，用家用缝衣针在鸡蛋的底部较胖的一端，不是尖的一端处扎一个小洞。不要系得太深或太紧。因为鸡蛋底部有气室，鸡蛋煮熟后，蛋壳内的空气会通过小孔慢慢漏出，蛋壳不会破裂。扎孔防破裂为防止鸡蛋破裂，可在煮之前在鸡蛋头比较大的那端用针扎一个小孔，然后再放进水中煮，这样可以保证鸡蛋煮得又漂亮又完整。如果鸡蛋有了裂痕，只要在水里加些醋和盐，蛋白就会凝固，而不会流出来。白水煮鸡蛋不破的方法是用盐水浸泡、用冷水煮、加盐和白醋。用盐水浸泡鸡蛋煮之前，要清洗掉表面的脏东西、比如鸡粪，鸡粪含有细菌，用抹布把蛋壳洗干净，然后放进盐水里浸泡10分钟。煮鸡蛋不破壳还好剥皮的方法有：加适量的食盐、煮鸡蛋需要冷水煮、水一定要淹没鸡蛋、鸡蛋要先放入在锅中、中火煮鸡蛋。技巧一：选择适合煮蛋的锅和水温首先，选择适合煮蛋的锅非常重要。一般来说，表面光滑、底部较宽的锅比较适合煮蛋。同时，水温也要注意，不宜过高或过低。