泡菜腌制法窍门

三、泡菜莲藕的腌制方法窍门

莲藕洗净，去皮，切成筷子粗的条。蒜薹洗净，切成3厘米长的段，备用。净锅上火，添入适量清水烧开，倒入莲藕条焯至断生，捞起投凉，控净水分。将纯净水倒入泡菜坛内，调入食盐、味精和八角搅匀。放入莲藕条和蒜薹，加盖泡3天至入味，即可捞起装盘食用。