莲菜炒肉窍门

三、莲菜炒肉怎么炒的好吃窍门

1.200克里脊肉切片，加入一勺料酒。2.加入半勺老抽，拌匀，腌5分钟。3.加入一勺淀粉，一个鸡蛋清。4.用手抓上浆。5.100克莲菜切薄片，尽量往薄的切，泡在水里，加一勺米醋，防止莲菜氧化变黑。6.100克木耳温水泡发掰成小块。50克青红椒去蒂去籽，切片。7.10克姜切丝，10克葱斜切段。8.锅中添200ml水，加一勺米醋，水开放入100克莲菜，焯水半分钟，捞出控水。9.50克青红椒、100克木耳焯水一分钟，捞出控水。10.热锅20ml凉油，油五成热放入200克肉片，炒散、炒变色。11.沿锅边淋入一勺料酒，放入10克葱10克姜，炒出香味。12.倒入100克莲菜、100克木耳、50克青红椒。13.加一勺米醋。14.加一勺酱油15.大火炒一两分钟，出锅装盘。