炖肘子窍门

三、莲藕炖肘子好吃窍门

步骤如下：1/9把蹄膀在清水中泡去血水，猪毛拔干净，冲洗干净。2/9冷水下锅大火烧开，再小火煮约5分钟，打去多余的血沫。3/9蹄膀捞出来，沥净水分，再用吸水纸干净蹄膀表面的水。4/9用刷子在蹄膀的表面均匀地刷上一层蜂蜜和老抽。5/9炒锅中放油烧热，蹄膀四周煎至焦黄。油炸效果更好，一定要注意：油会飞溅。炸好后，再放入电压力锅中蒸制，倒入高汤，调入适量的冰糖、生抽、盐、葱姜。6/9加盖密封，按下豆蹄筋键即可。7/9待浮子自然下落后，开盖，用筷子轻轻地就可以扎进肉中。8/9高压锅中倒出适量的汤卤至炒锅中，再加入适量的冰糖和水淀粉烧开，汤汁浓稠。9/9蹄膀捞在盘子中，再淋上8中勾好的芡，再撒上点小葱花即可上桌开吃，皮酥肉烂，好吃又特别解饿哟。