辣椒肉丝窍门

一、辣椒炒牛肉丝的制作方法 辣椒炒牛肉丝的做法窍门

1、主料：辣椒6个、牛肉丝150g、花椒3g、子姜2g、蒜5g。2、调料：油1大匙、蚝油1大匙、酒1大匙、酱油1大匙、生粉1小匙、胡椒少量。3、辣椒去籽切成丝备用；4、牛肉横纹切丝，牛肉丝拌上所有调料，腌味10分钟；5、锅中放入油，加热后倒入牛肉炒至变色，再加入青椒丝、蚝油炒匀即可。

二、辣椒炒肉肉丝怎么做好吃窍门

辣椒炒肉的做法步骤步骤 1因为不喜欢吃肥肉，所以我买的是前腿肉，但是用肥瘦相间的五花肉做辣椒炒肉是最好的，所以买什么肉按个人喜好买吧。猪肉切条状，肥瘦分开。等下肥肉留着炸猪油步骤 2青辣椒切片，我买的是比较辣的那种步骤 3备好辅料，姜蒜和豆豉步骤 4起锅烧热，无需加油，将青辣椒倒下去干煸个两三分钟步骤 5大概煸成这种状态就可以了，辣椒已经有点软了步骤 6起锅烧热依旧是无需加油，用刚才切的肥肉熬出猪油，用猪油炒出来的菜会更香步骤 7肥肉开始变焦就可以加入瘦肉翻炒均匀，全程大火步骤 8瘦肉炒熟后加入豆豉蒜片姜片爆香，香味出来后加入一勺生抽半勺老抽一勺蚝油一勺料酒翻炒均匀步骤 9加入刚刚煸好的辣椒，大火翻炒，因为辣椒已经是半熟状态，所以随便翻炒个一两分钟就可以出锅了，出锅前可以尝下咸淡，不够咸就稍微加点盐步骤 10特别香！酱香味辣椒味都特别浓郁，和饭店的辣椒炒肉不相上下，配的上正宗二字！

三、辣椒炒肉丝的做法 家常做法窍门

1.首先准备肉丝500克，如下图所示。2.然后再准备辣椒500克切成片，如下图所示。3.锅中放入食用油15毫升，接着放入甜面酱15克。4.然后再放入辣椒500克，清水100毫升。5.接着放入冰糖五克，用小火慢慢翻炒五分钟。6.然后放入肉丝500克，食用盐15克，生抽15毫升，蚝油15毫升，老抽五毫升。7.接着放入白糖五克，用小火翻炒五分钟即可。8.五分钟以后直接盛出，如下图所示，周大厨辣椒炒肉就做好了。