腌黄瓜菜窍门

三、怎样腌制黄瓜辣椒咸菜窍门？

做法：1、 买小黄瓜，没有可以用大的黄瓜，把黄瓜秧去掉。2、洗净加少许盐泡一会，这样可以清除农药残留。3、冲洗干净控干水分。4、 青椒洗净加少许盐泡一会，这样可以清除农药残留。5、 小黄瓜不用切，大一点的去黄瓜秧切条和 辣椒冲洗干净，控干水分，切段。6、 黄瓜加盐腌制一晚上，腌制黄瓜或者辣椒加盐，比例是500克加25克的盐和辣 椒加盐腌制一晚上，腌制黄瓜或者辣椒加盐，比例是500克加25克的盐。7、腌制好后控干水分，用手再挤干水分，越干越好，辣椒同样做法，放入无油无水的容器。8、 锅内加少许花生油，爆香红花椒、八角，加酱油、糖，也可以不放油，直接煮调料。9、再加鱼露或者虾油提鲜，烧开加白酒关火，放凉。10、 大蒜、姜切片，大蒜和姜多放好吃，这个可以根据自己口味调整。11、 取容器洗净擦干，酱油汁放凉。12、 把腌好的黄瓜、辣椒、姜、蒜一层一层码放在容器里，再把烧好的酱油汤汁倒在容器里腌泡，第二天就可以吃了。注意事项：容器要无油无水的，黄瓜要把黄瓜秧去掉，这样水分少，腌制好后控干水分，用手再挤干水分，越干越好，这样做出来的黄瓜很爽口，腌制黄瓜或者辣椒加盐，比例是500克加25克的盐。