炒鱼仔窍门

三、双椒炒小鱼仔（辣椒炒小鱼仔的做法窍门）

步骤1准备食材：风干小鱼仔100克、青杭椒30克、红杭椒20克姜1块、蒜3瓣、生抽1茶匙、鸡精1茶匙、盐1茶匙、红油1茶匙、油适量。 步骤2小鱼洗净备用。 步骤3姜切末。 步骤4蒜切末。 步骤5青杭椒切片。 步骤6红杭椒切片。 步骤7首先锅内倒入适量油，油温温6成热，倒入小鱼仔炸干水份，捞出备用。 步骤8然后另起锅倒油，下入姜、蒜炒出香味，再倒入青红杭椒炒至断生。 步骤9接着倒入炸好的小鱼仔翻炒均匀，再调入食盐、鸡精、生抽、红油炒至入味。 步骤10最后盛入盘中，撒上白芝麻即可。