拌菜的做法大全家常菜

一、凉拌菜做法大全家常菜

1、拌拉皮：拌拉皮是一道家常凉拌菜，制作原料主要有拉皮，黄瓜、芝麻酱。拌粉皮：粉皮一卷放在冰箱里冷藏室里，变得冰冰的。取出来，剥掉外壳，用干净的案板及熟食刀切成小卷，放碟子里。香菜、葱切末，放粉皮上。2、以下是凉拌木耳的做法：配料：黑木耳15g辅料：油少许，杭椒10g，朝天椒5g，大蒜3瓣，花椒15片，冷酱油15g，冷醋15g，香油5g，香菜1根。将木耳浸泡在冷水中。泡开后，剪去根部洗净。3、做法将金针菇根部切除，逐根撕开，洗净。锅中放适量水，煮开后放入金针菇，煮熟后用冷水冲洗后捞出备用。黄瓜洗净，斜刀切片，再切成丝，胡萝卜洗净，去皮，切丝。4、做法黄瓜稍稍去皮，刮下就好，切成段刀拍，拍好放到盆里。黄瓜放适量盐晃匀，腌制下.这个时候剥好蒜瓣.一样用刀拍下稍稍剁下。5、，豆腐皮叠整齐，切丝备用。2，红萝卜切丝备用。3，金针菇切根，拆开打散，备用。4，起锅烧水，开水下锅，放入豆腐皮，金针菇，红萝卜丝，再次煮沸后，出锅。沥干水分。

二、凉拌百叶的做法 凉拌百叶的做法大全家常菜

凉拌百叶的做法　　用料：主料牛肚350克花生仁(生)50克调料食盐1小勺酱油1大勺鸡精3克香菜1棵细香葱2根白醋1大勺芝麻1大勺白糖1大勺辣椒粉1大勺白胡椒粉1/2小勺植物油3大勺　　做法：1.备好原料2.牛肚用水冲洗干净，切成粗丝，用开水氽烫一下捞出，然后过冷水至凉3.冷锅冷植物油(1大勺)放入花生米，用小火炒熟盛出放凉4.花生仁凉透后剥去外皮，装入保鲜袋中，用擀面杖压碎备用5.把牛肚从冷水里捞出沥干水分，装盘里，先加白醋拌匀静置5分钟6.再加入花生米碎、熟芝麻、酱油、白糖、辣椒粉、白胡椒粉、盐、鸡精拌匀，最后撒上香菜末和香葱末、再淋入熟植物油(2大勺)拌匀即可

三、凉拌毛蚶的做法大全家常菜

1、把小葱清洗干净，斜刀切成丝2、毛蚶的表面比较脏，先用水冲洗干净，最好买已经吐好沙的毛蚶，否则买回来之后用淡盐水浸泡一个小时，让它吐沙3、找一口空锅，下入洗干净的毛蚶，然后盖上锅盖，开大火，烧到毛蚶开口就可以了，烧的时候不需要加水，这样可以保证毛蚶的鲜味，毛蚶一开口就马上关火盛出来‘4、出锅之后把毛蚶晾凉，然后把肉取出来5、处理好之后加入小葱，盐，白糖，再来一点辣椒油、香油，再来一点芥末油，再撒一点熟芝麻