炒素藕窍门

一、素炒藕的家常做法窍门

主料:莲藕1节辅料:红辣椒少许，香菜少许，盐少许，白糖一勺，味精一勺，白醋两勺，蒜末少许— 烹饪步骤 —1· 莲藕洗干净削皮切片，同时烧水2· 水开把莲藕下锅里开始煮，煮一分钟后捞出，不要煮太久，煮太久就不脆了。煮莲藕的时候准备一盆冷水3· 莲藕煮好立马捞出来放冷水里，这一步很关键，冷水越冷莲藕会越脆。4· 待莲藕冷却了捞出来切一下，因为我选的莲藕比较大，所以我切了一下，小莲藕也可以不切，装盘，放红椒丝和香菜，蒜泥，热锅烧油。5· 油很热的时候呛一下蒜泥，增加香味儿，油适量不要太多，油温控制好能呛出蒜香味儿最好，然后依次加：盐、糖、味精、各一小勺，白醋一大勺，开拌！6· 很鲜的一道爽口莲藕就做好了，开动吧

二、素炒藕片的做法大全家常菜窍门