牛腩胡萝卜窍门

一、牛腩炖胡萝卜的做法 最正宗的做法窍门

【制作食材】萝卜，牛腩，洋葱，生姜，大蒜，食用油，食盐，生抽，蚝油，生粉，小葱香菜【方法及步骤】1、首先我们要对牛腩进行处理，先将牛肉改刀切成小丁状，并清洗干净装入碗中，然后再往牛肉中加入适量的姜末，以及两大勺的料酒和少许生抽，适量生粉和一小勺的食用油，将牛肉搅拌均匀，让其腌制上15分钟。在此过程中，我们需要把准备好的萝卜清洗干净，并削去萝卜外皮，再把萝卜改刀成小丁状，并装入碗中备用。2、准备好的香菜和小葱清洗干净，并切成段状备用，洋葱将其切成块状备用，蒜和生姜需将其清洗干净，并切成丁状备用。然后准备一个小碗，小碗中加入半碗清水，再加入一勺食盐，一勺蚝油适量生抽，并用筷子将其搅拌均匀，制作成调料汁备用。然后准备一个砂锅，往砂锅中加入一大勺食用油，等油温加热到5成热以后，把准备好的姜蒜下入到锅中将其翻炒出香味。3、把准备好的胡萝卜加入到锅中，对其进行翻炒，两分钟后往锅中加入小半碗的清水，并盖上盖子，对萝卜进行焖煮5分钟，等萝卜被焖煮断生以后，把准备好的洋葱也下入到锅中，将其翻炒均匀。最后只需把腌制好的牛肉，将其平铺到萝卜的表面，再把准备好的调料汁倒入砂锅当中，并盖上锅盖，用中火对牛肉进行焖煮15分钟，等牛肉被完全焖熟以后，即可关火开盖往锅中撒上一小撮的葱花和香菜，就可以进行食用了

二、牛腩炖胡萝卜家常做法窍门

牛腩煮20分钟，捞出沥干；2. 炒锅加油，放入生姜、豆瓣、大葱及香料炒香；3. 倒入牛肉、老抽翻炒均匀；4. 倒入高压锅内，加冰糖、清水，炖半小时；5. 加入胡萝卜炖15分钟即可。

三、牛腩炖胡萝卜的做法窍门

工具/原料牛腩 (600克) 胡萝卜 (1根) 土豆 (2个)葱姜蒜 适量 大料 适量 花椒 适量料酒 适量 生抽老抽 适量 蚝油 适量鸡精 适量方法/步骤1/15分步阅读买回来的新鲜牛腩洗干净沥干水分！切成两指大小的块；2/15冷水下锅加入料酒，水开后焯水5分钟（焯水是因为大多数市场上都是注水肉，焯水可以去除多余的血水；3/15焯水后的牛肉捞起来备用！4/15准备好土豆和红萝卜去皮洗干净！切成大小合适的滚刀块备用；5/15把姜片/大蒜粒/香叶/桂皮/八角/山奈/草果洗净备用；6/15加入食用油烧5成热加入2小勺白糖炒出糖色（注意不可以大火炒糖容易糊锅，中火即可；7/15加入准备好的佐料炒香！倒入牛腩一起翻炒上色；8/15放入一勺郫县豆瓣酱（把牛腩弄一边在锅底炒熟后和牛腩一起翻炒）；9/15倒入高度白酒（这里也可以用家用料酒）继续翻炒，白酒可以挥发带走牛腩的腥味；10/15倒入耗油炒香；11/15倒入生抽翻炒；12/15加入水，小米辣，大葱段；13/15水开后倒入高压锅压20分钟（也可以锅直接闷煮）我用高压锅我是为了省去时间；14/15压锅闷煮20分钟后倒出来锅中加入土豆和红萝卜；15/15闷煮20分钟后，加入盐和调味精、香菜调味！美味及成，出锅装盘。