醋溜萝卜窍门

三、萝卜醋溜鱼片的家常做法大全窍门

1、腌制：鱼片、淀粉、白胡椒粉、料酒、盐，翻炒：葱、姜、蒜、豆瓣酱、油、盐、鸡精，淋油：干辣椒、小米椒、青尖椒、蒜蓉、油。2、将黄豆芽去根清洗干净。3、金针菇清洗干净。4、将巴沙鱼切片用料酒、胡椒粉、蛋清、盐抓一下入味，再拌入淀粉备用。5、香芹切段备用。6、黄豆芽、香芹放水里焯烫熟。7、捞出放入大碗底备用。8、焯烫金针菇。9、捞出放入大碗中。10、炒锅中加油小火爆香花椒、干辣椒。11、用炸过花椒、干辣椒的油爆香葱、生姜。12、加入火锅底料炒香，加高汤煮开。13、加入码好味的鱼片，煮2分钟。14、香葱切末备用。15、把烧滚的鱼汤、鱼片全部倒入已经码好豆芽、芹菜的大碗中。16、将香葱放上。17、最后将烧热的油，迅速浇在鱼上。