鸡肉炒菜家常菜做法

一、鸡肉家常菜的做法大全家常炒菜视频

所需材料：处理干净的大公鸡一只，干粉条二两，干蘑菇2两，五花肉100克，盐适量，八角6颗，花椒12粒，香叶若干，葱、姜、老抽适量。做法如下：1、首先把处理干净的整只鸡剁成鸡块，放在容器里，往容器里倒入冷水浸泡半小时。2、半小时后，将冷水鸡肉下锅焯水，注意要撇去浮沫，若鸡肉数量太多，可以多分几次焯水，直到清理干净为止。3、清理干净后，等待冷水煮沸，沸腾后将鸡块捞出，放进容器里沥干水分备用。4、然后将葱、姜切片，五花肉切片，这里用到五花肉的作用就是改善鸡肉的肉质，食用起来更加美味，全部切成片状后起锅热油，将五花肉片倒入锅中进行翻炒。5、将五花肉片翻炒至变干时，加入葱片和姜片炒出香味。6、接着将沥干水分的鸡肉块倒入锅中一同翻炒，注意此时要一直使用武火。7、在翻炒过程中加入适量老抽和六颗八角，用武火继续翻炒十分钟。8、翻炒成型后，向锅中倒入开水，水量要淹没过鸡块，注意一定要用开水，不可使用冷水或温水，否则鸡肉的肉质会发柴。9、向锅中加水过后，开始准备花椒和香叶，将花椒和香叶装入调料袋，加到锅里一起煮，大火煮二十分钟再转小火。10、在煮的过程中可以利用空闲时间准备配菜，将干蘑菇清洗干净，放置在容器中，然后倒入冷水开始浸泡。11、转小火煮一小时后加入洗好的蘑菇，根据自己口味加入适量食用盐，继续炖煮，两小时后加入干粉条，再煮半小时即可开锅。12、到这里，美味的东北铁锅炖鸡做好了，做法简单，营养美味，可以开始食用了。

二、炒鸡肉的做法大全家常菜

今天，郑州新东方烹饪学校中餐老师为大家带来一道莲藕烧鸡块的做法，快去学起来吧~~莲藕烧鸡块的食材：土鸡1只、藕1根、胡萝卜1根、花生油半勺、八角2个、香叶2片、老抽1/2汤匙、五香粉1/4汤匙、生抽半勺、耗油半勺、江米酒半勺、味精1/2汤匙、青红辣椒2个、葱2颗、姜1块。莲藕烧鸡块的做法步骤：1. 莲藕切块，胡萝卜切块，青红辣椒切块，葱切段，姜切片。2. 土鸡斩块，放入凉水中，放入花椒粒、姜片烧开，撇去浮沫，捞出肉块清洗干净。3. 锅中放油烧热，放入葱、姜、花椒粒、八角、香叶炝锅出味。4. 倒入鸡块煸炒除水分。5. 放入耗油、生抽、米酒、老抽、砂糖，翻炒入味。6. 放入莲藕煸炒。7. 倒入清水，水量刚好没过食材，盖上锅盖小火焖烧40分钟。8. 倒入胡萝卜、盐、味精盖上锅盖，小火焖烧10分钟。9. 放入青红辣椒，大火翻炒收汁浓稠即可。莲藕烧鸡块的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学烹饪的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~

三、炒鸡肉做法大全家常菜窍门视频

原料：鸡脯肉、尖椒、小米辣、料酒、生抽、淀粉、盐、姜、小葱、蒜。做法步骤：第1步、鸡脯肉对半切开，改成手指粗的条，然后切成小方块。第2步、放入盘中，加一勺料酒。第3步、加一勺生抽。第4步、加小半勺盐。第5步、加一勺淀粉。第6步、用手完全抓拌均匀，腌制10分钟。第7步、尖椒和小米辣切成均匀的小段。第8步、切点蒜片，姜片，小葱的葱白。第9步、油热下入鸡脯肉。第10步、炒至变色，像这样就可以了。第11步、倒入葱姜蒜，翻炒出香味后。第12步、再倒入尖椒小米辣，翻炒几下。第13步、加一勺生抽。第14步、炒至尖椒断生。