家常菜做法大全川菜

一、四川菜炒猪肝家常菜做法大全

血皮菜炒猪肝原料：猪肝、血皮菜、料酒、白醋、白胡椒粉、十三香、食盐、生抽、陈醋。做法步骤：第1步、将猪肝在清水中浸泡十五分钟，洗净切片，放料酒，白醋，十三香，白胡椒粉腌制半小时。第2步、起锅烧水，待水烧开，放入一勺食盐，关火。第3步、将腌制好的猪肝放入焯烫变色立即捞出，保持猪肝的脆嫩。第4步、将血皮菜清洗干净，摘去老茎叶。第5步、炒锅烧热下油，放入血皮菜翻炒。第6步、血皮菜变色后，放入猪肝翻炒两分钟。第7步、淋上生抽。第8步、倒入陈醋。第9步、撒上适量白胡椒粉，翻炒均匀，出锅。第10步、猪肝一定要快速翻炒，否则猪肝炒老了，味道就不好了。

二、四川熏肉的做法大全家常菜

俺的吃法是用沸水煮上个10分钟左右，去去火毒，然后上蒸锅隔水蒸上30分钟（从冒气算起）！最后用刀切成你想要的形状，直接吃也行，炒菜也行！熏肉解解馋可以，别过多食用，有致癌作用。。。。。取出切片即可直接实用，也可以做腊肉回锅。腊肉炒饭,还可以和青蒜、蒜苔、芹菜、苦瓜等蔬菜同炒,味道极佳。不油腻，如果愿意吃火锅的朋友也可以来个腊肉涮，沾上作料，不错的享受。

三、四川家常菜谱大全做法大全带图片

1.猪肉切成条，加入白酒，葡萄糖，盐，辣椒粉，花椒粉，鸡精，拌匀，腌制一小时以上 。 2.买来的猪小肠清洗干净 ，套在灌香肠的筒子上 ， 末端用绳子绑紧。3. 塞入刚刚腌制好的肉， 灌制过程中要不断的扎针放气，用棉线绑成相同长度的节，继续放气，揉搓均匀。4. 用开水打湿的毛巾给香肠擦干净，用竹竿挂好。放在阴凉通风处晾两天