通家常菜的做法

一、南通家常菜做法大全

南通作为江苏省的一个城市，有着丰富的家常菜系列。以下是一些南通家常菜的推荐：1. 红烧黄鳝：黄鳝是南通特产，可以用红烧的方式烹制出香嫩可口的味道。2. 狮子头：狮子头是南通的传统名菜，由猪肉、虾米、鸡蛋等原料制成，呈肉丸状，口感鲜嫩。3. 铁板烧：南通的铁板烧是将海鲜、肉类等食材在热铁板上烹制，保持了食材原汁原味的同时又增添了独特的口感。4. 鲜螺狮子粉：这是一道南通地区非常有名的小吃，主要由螺肉和狮子头汤底配以面粉制成，汤清味美，口感鲜香。5. 南通烤麸：烤麸是南通的传统特色菜，制作工艺独特，外焦里嫩，味道香鲜可口，是一道老少皆宜的美食。6. 渔家黄鱼汤：南通位于长江口，有丰富的海产品资源，黄鱼是南通的一道特色美食，制作黄鱼汤时，鱼鲜汤清，滋味醇香。以上只是南通家常菜的一小部分推荐，南通还有许多其他美味可口的家常菜品，可以根据个人口味和喜好来选择。

二、家常菜通用做法

当然可以！以下是8道简单易学的家常菜做法：1. 土豆丝：材料：土豆、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、白醋、鸡精、食用油做法：  a. 土豆去皮切丝，泡在水中备用；  b. 葱姜蒜切末，干辣椒剪成段；  c. 烧热锅，加入适量食用油，放入葱姜蒜末和干辣椒炒香；  d. 加入土豆丝，翻炒至熟；  e. 加入盐、白醋、鸡精，翻炒均匀，出锅。2. 西红柿炒鸡蛋：材料：西红柿、鸡蛋、葱、盐、白糖、食用油做法：  a. 西红柿洗净切块，鸡蛋打入碗中搅拌均匀；  b. 葱切末；  c. 烧热锅，加入适量食用油，放入葱末炒香；  d. 倒入鸡蛋液，炒至金黄色，捞出备用；  e. 锅中再加少许油，放入西红柿块，翻炒至出汁；  f. 加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀；  g. 加入盐、白糖，翻炒均匀，出锅。3. 麻婆豆腐：材料：豆腐、肉末、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、盐、食用油做法：  a. 豆腐切块，葱姜蒜切末；  b. 烧热锅，加入适量食用油，放入葱姜蒜末、花椒、干辣椒炒香；  c. 加入郫县豆瓣酱，翻炒至红油；  d. 放入肉末，翻炒至变色；  e. 加入豆腐块，轻轻翻炒；  f. 加入水或高汤，中火炖煮5分钟；  g. 加入盐，翻炒均匀，出锅。4. 宫保鸡丁：材料：鸡胸肉、花生、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、盐、食用油做法：a. 鸡胸肉切丁，花生炒熟备用；b. 葱姜蒜切末，干辣椒剪成段；c. 烧热锅，加入适量食用油，放入葱姜蒜末、花椒、干辣椒炒香；d. 加入鸡胸肉丁，翻炒至变色；e. 加入生抽、老抽，翻炒均匀；f. 加入炒好的花生，翻炒均匀；g. 加入糖、盐，翻炒均匀，出锅。5. 家常豆腐：材料：豆腐、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、盐、食用油做法：a. 豆腐切块，葱姜蒜切末；b. 烧热锅，加入适量食用油，放入葱姜蒜末炒香；c. 加入郫县豆瓣酱，翻炒至红油；d. 放入豆腐块，轻轻翻炒；e. 加入水或高汤，中火炖煮5分钟；f. 加入盐，翻炒均匀，出锅。6. 清炒菠菜：材料：菠菜、蒜、盐、食用油做法：a. 菠菜洗净，蒜切末；b. 烧热锅，加入适量食用油，放入蒜末炒香；c. 加入菠菜，翻炒至菠菜变软；d. 加入盐，翻炒均匀，出锅。7. 鱼香茄子：材料：茄子、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、糖、生抽、醋、淀粉、盐、食用油做法：a. 茄子洗净切条，葱姜蒜切末；b. 烧热锅，加入适量食用油，放入茄子翻炒至表皮收缩；c. 葱姜蒜末，炒香；d. 加入郫县豆瓣酱，翻炒至红油；e. 加入糖、生抽、醋，翻炒均匀；f. 加入茄子，翻炒至茄子上色；g. 加入水或高汤，中小火炖煮5分钟；h. 加入盐，翻炒均匀；i. 加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅。8. 红烧肉：材料：五花肉、姜、葱、生抽、老抽、糖、料酒、水、食用油做法：a. 五花肉切块，姜切片，葱切段；b. 烧热锅，加入适量食用油，放入五花肉块，翻炒至表面微黄；c. 加入姜片、葱段，翻炒均匀；d. 倒入料酒，翻炒均匀；e. 加入生抽、老抽、糖，翻炒均匀；f. 加入足够的水，没过五花肉；g. 大火烧开后，转小火慢慢炖煮1小时；h. 收汁至浓稠，出锅。

三、普通家常菜红烧鱼家做法

红烧鱼的制作秘方，厨房里的一道美味，简单易学，喜欢吃鱼的朋友不能错过把鱼去鳞去肠宰杀干净，在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味。然后开始腌制去腥，用料酒均匀涂抹鱼身，这样有助于去腥，也让肉质保持鲜嫩，大概腌制15-20分钟即可。下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。快速翻炒几下后盛出，剩余的油用来煎鱼，油温五成热即可，煎至两面金黄。然后加入清水、之前的配料一起烧，汤中放入少许盐，中小火炖15分钟，不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！最后，转小火，把鱼先盛到盘里，洒上葱花。锅里的汁加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅，浇在鱼身上就完成啦。