凉拌菜做法大全家常菜

一、凉拌家常菜做法大全有图

食材：豆腐 3块，小葱 1根，盐 1勺，香油 1勺，生抽 3汤匙，花椒粉 1汤匙，花椒粒 约15粒，蒜 3-4瓣，川味辣椒粉 2汤勺，小米椒 1只做法：1.嫩豆腐（有时也用老豆腐，个人喜欢）切2-3厘米见方的小块备用，因为是凉拌，不要切太大块，否则不容易入味。2.辣椒粉放蘸碟里，蒜切沫放辣椒粉上，随后放上切碎的小米椒、两三截葱白段，还有花椒粉3.热锅上油，油冒烟后关火，丢入花椒粒…4.待片刻花椒粒出香味后捞出花椒粒，把热油浇在碟子里蒜蓉调料上5.用筷子拌匀调料酱，然后再倒入生抽、香油，拌匀，调料搞定6.洗锅烧水，水开后放入豆腐块，加一勺盐，注意如果豆腐比较嫩的话，火不要太大，以免冲碎豆腐。两分钟关火捞出豆腐沥干水7.淋入调料酱，撒上葱花，大功告成

二、凉拌菜做法大全家常菜

1、拌拉皮：拌拉皮是一道家常凉拌菜，制作原料主要有拉皮，黄瓜、芝麻酱。拌粉皮：粉皮一卷放在冰箱里冷藏室里，变得冰冰的。取出来，剥掉外壳，用干净的案板及熟食刀切成小卷，放碟子里。香菜、葱切末，放粉皮上。2、以下是凉拌木耳的做法：配料：黑木耳15g辅料：油少许，杭椒10g，朝天椒5g，大蒜3瓣，花椒15片，冷酱油15g，冷醋15g，香油5g，香菜1根。将木耳浸泡在冷水中。泡开后，剪去根部洗净。3、做法将金针菇根部切除，逐根撕开，洗净。锅中放适量水，煮开后放入金针菇，煮熟后用冷水冲洗后捞出备用。黄瓜洗净，斜刀切片，再切成丝，胡萝卜洗净，去皮，切丝。4、做法黄瓜稍稍去皮，刮下就好，切成段刀拍，拍好放到盆里。黄瓜放适量盐晃匀，腌制下.这个时候剥好蒜瓣.一样用刀拍下稍稍剁下。5、，豆腐皮叠整齐，切丝备用。2，红萝卜切丝备用。3，金针菇切根，拆开打散，备用。4，起锅烧水，开水下锅，放入豆腐皮，金针菇，红萝卜丝，再次煮沸后，出锅。沥干水分。

三、家常菜做法大全有图凉拌菜（家常菜做法大全有图窍门）

1、素炒鲜菇2、鲜菇200克，青尖椒一个，洋葱适量，蒜两瓣，生抽一匙。3、做法：4、鲜菇用水冲洗干净，沥尽水。5、尖椒、洋葱分别切片，蒜切片。6、炒锅注油，烧至四成热，倒入鲜菇旺火煸炒，炒约3-5分钟，煸出水分至鲜菇变软，放入蒜片爆香，这时香菇里的水分渐渐收干。7、放入尖椒略炒，调入生抽炒匀，最后放洋葱片炒匀，关火。8、小诀窍：9、因鲜菇的鲜美，所以不必放过多的调料，生抽和盐取其一便可10、尽量煸出鲜菇中的水分，新鲜没有浸过水的鲜菇水分并不会很多。11、干煸花菜12、菜花一棵，干红辣椒断，葱花，姜丝，蒜片，花椒粒，生抽，醋，白糖少许，盐。13、做法：14、菜花洗净，用淡盐水浸泡十分钟，取出用手剥小朵备用。15、炒锅内放油，油热时，放入干红椒段、葱姜蒜和花椒粒爆香。16、放入菜花翻炒，转中火煸炒两三分钟至菜花熟。17、加入生抽、盐、白糖和醋，翻炒均匀即可出锅装盘。18、家常藕片19、莲藕两节，黑木耳3朵，胡萝卜半个，青椒1个20、做法：21、莲藕削皮、切片，黑木耳用水泡发后加入1小勺生粉抓洗后用水冲洗干净，撕成小朵，胡萝卜削皮后切花，青椒去籽切块，瘦肉切条后用油、生粉抓匀，腌10分钟。22、热锅，放油，放进瘦肉大火滑炒。23、加入少许生抽。24、瘦肉变色后盛起备用。25、锅里重新放油，倒进胡萝卜，煸炒至软身。26、加入黑木耳，翻炒几下。27、加入藕片，煸炒。28、边炒边淋入少量清水。29、煸炒至藕片断生。30、倒入滑炒过的瘦肉。31、放盐、白糖调味。32、加入青椒，翻炒均匀。33、淋入水淀粉，翻炒至收干汁即可。以上就是【家常菜做法大全有图凉拌菜，家常菜做法大全有图窍门】相关内容。