家常菜谱大全做法北方菜

一、家常菜谱肉类大全做法大全图片

荤菜有梅菜扣肉、红烧肉、红烧排骨、辣子鸡、啤酒鸭、可乐鸡翅、清蒸鱼、红烧鱼、红烧狮子头等。1、梅菜扣肉：汉族传统名菜，属客家菜。制作材料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等。2、红烧肉：一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。3、红烧排骨：是一道常见菜肴。以猪排骨、杏鲍菇作为主要食材，以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成。4、辣子鸡：是一道经典的家常菜，一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。5、啤酒鸭：是一道以鸭子、啤酒为主料的特色佳肴，据传起源于清代。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。6、可乐鸡翅：是一道以鸡翅和可乐为主料，以料酒、姜、酱油、盐、鸡精（可不放）作为调料制作而成的美食。可乐鸡翅具有味道鲜美、色泽艳丽、鸡肉嫩滑、咸甜适中的特点。

二、带鱼菜谱家常菜做法大全

具体做法如下：1材料：除了要有新鲜的带鱼外，其他配料只需，猪油、葱姜、黄酒、生抽2，带鱼只需要去掉内脏和腹腔的黑膜，洗净改刀装盘，再淋点黄酒就好。这里有两点要说一下，鱼鳍不用去掉，因为那样的会破相，影响了美观。一定要用黄酒，不要用调制的料酒哦。3，切一些葱姜丝摆在上面，为了去腥味。4，水开后上锅，大火蒸6-8分钟就可以了，具体时间看火力而定。5，蒸好的带鱼表面会有爆皮的情况，这可不是蒸老了，而是说明带鱼足够新鲜才会这样。例如你做其他清蒸鱼，越新鲜的鱼越会爆皮，因为这个鱼皮在新鲜的时候会有弹性，预热会强烈收缩，所以才会爆皮，而不新鲜的，就没有这个弹性了。这也是个小妙招哦，来鉴别鱼是否新鲜。6，蒸带鱼出的汤汁，倒入干净锅里，加入一些猪油，再加新鲜的葱姜丝，和少许生抽烧开。7，最后将这个汤汁浇在带鱼上就做好了。说到这里，其实只要能买到新鲜的带鱼，做法实际很简单，只要记住下面几个关键点就好一，做这道菜一定要用新鲜的带鱼，冻带鱼是不行的，会腥味很大。二，表面的银白色不是鱼鳞，而是一种鲜香的脂肪，不要去掉。三，鱼鳍不用去，会破相影响美观。四，最后蒸好的汤汁加猪油，葱姜，生抽烧开浇在带鱼上。不用放盐，有生抽的咸味就足够了。非常与众不同的带鱼做法，如果你碰到了这种鲜带鱼，推荐你试试哦，那种鲜美的味道，肯定也会让你无法忘怀的。

三、家常菜谱大全做法墨鱼炒芹菜怎么做

准备冰鲜墨鱼仔500克，西芹1根，泡小红辣椒适量，四川泡萝卜，葱段适量，姜适量，盐0.25小匙，生粉0.25小匙，鸡蛋1只做法1.把墨鱼洗净，切块后加入生粉，蛋清，盐拌匀备用，2.西芹切小段，泡萝卜切粒;3.锅放油烧热后，倒入泡菜翻炒，加入姜粒，炒香后下墨鱼仔，翻炒几下后墨鱼表面变白。4.放一勺豆瓣酱，调味;5.倒入西芹，泡辣椒，炒，再加盐，葱段，调味起锅。