家常菜做法及营养

一、9道炖鱼的做法，鲜香美味，营养丰富，欲罢不能的家常菜，真好吃

今天吃什么？我来帮你选！每天为你搭配“一日三餐”铁锅炖鱼食材：鱼（鲈鱼、草鱼或鳜鱼都可）1整条（约1斤半）、面饼：玉米面80g、中筋面粉60g、干酵母1g、清水110ml、腌料：盐适量、料酒适量、炒料：蒜8瓣、姜片6片、八角2个、干辣椒5个、啤酒150ml、甜面酱2大勺、蚝油1大勺、生抽1大勺、高汤300ml、红椒1/2个、青蒜2根、醋1小勺做法：1、将玉米粉、面粉、酵母加水和成面团，室温发酵或者过夜冷藏发酵都可以。2、红椒切块，青蒜切段；鱼切花刀，加盐和料酒腌制。3、甜面酱、生抽、蚝油拌匀，在一旁待命。4、大铁锅多烧点热油，鱼擦干后下锅。5、煎至金黄，单面煎至可以滑动再翻面哦。6、加入姜、蒜、八角和干辣椒翻炒，再加入之前的混合酱料炒香。7、倒入啤酒和高汤煮开后，迅速在周围贴上玉米饼，而后盖上锅盖焖煮几分钟。8、滴上香醋，撒上青蒜和红椒，硬核铁锅炖鱼就做好啦。鱼头泡饼、炖鱼头食材：胖头鱼鱼头1整个（3斤）、五花肉一小块、黄豆酱2勺、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、料酒5勺、生抽3勺、老抽2勺、醋1勺、糖2勺、盐根据自己口味、葱姜蒜若干、花椒30粒、大料2瓣、干辣椒6个、香叶肉蔻等家里有就放点没有可不放、香菜若干做法：1、鱼头清洗干净，提前用盐，料酒、葱姜腌制半小时。2、期间准备调料：葱姜切段，大蒜用刀背压碎，干料单放，所有湿料提前搅拌均匀。3、五花肉切片，起到肥锅的作用，不想放也行哈。4、热锅凉油6成热放五花肉。5、五花肉煸成至全白后加入葱姜蒜煸香，再放入花椒大料等干料煸炒。6、最后放入所有湿料继续煸炒，之后加入开水煮开。7、放入腌制好的鱼头，如果水不够再继续加入热水让其没过鱼头即可，大火5分钟后转小火炖30-40分钟，此时开盖尝一下咸淡，根据自己口味看是否再加入些盐，然后转大火收汁（不要收太干哦，没法泡饼了）。8、起锅，超香，配上烙好的酥饼，绝了。啤酒炖鱼食材：鱼一条、啤酒一罐、小葱两颗、姜三片、八角一个、生抽适量、老抽适量、盐适量、油适量、大蒜一头、糖适量做法：1、小葱洗净切段，分成两部分，姜切片，八角准备好。2、鱼一条，剁成自己喜欢的形状，洗净备用，啤酒一罐。3、热锅倒油，放葱姜八角爆香。4、放入鱼块，煎两分钟，倒入啤酒没过鱼块，放入大蒜、生抽、老抽、盐、糖，盖上盖子炖至收汁到合适的程度。5、出锅后撒上葱花。小贴士：1、喜欢吃辣椒的放辣椒。2、啤酒的量根据鱼的多少适量调整，也可以放入适量的水代替一部分啤酒。紫苏炖鱼食材：紫苏叶、野生鲫鱼、豆瓣酱、葱、姜、蒜、干红辣椒、料酒、糖、生抽、老抽做法：1、鲜鱼去鳞去鳍去腹去鳃，清洗干净，沥干水分。2、紫苏叶子清洗干净，沥干水分。3、起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒段。4、香味飘出时，把鱼平铺进锅，中火煎制。5、沿锅边烹饪料酒，添加一点生抽和老抽。6、添加刚要没过的热水。7、添加糖。8、加一勺豆瓣酱。9、中火慢炖至汤汁过半。10、添加进紫苏叶子，并用盐调咸淡味。11、汤汁基本收尽，撒点葱花即可出锅。小贴士：鱼腹内的积血和黑膜一定要清洗干净。大锅炖鱼食材：鱼厚片（草鱼等都可以）2片、姜1块、葱3-4根、蒜2个、香菜1小把、小辣椒、小米辣几根、白胡椒见菜谱、料酒见菜谱、油见菜谱、豆瓣酱见菜谱、生抽见菜谱、老抽见菜谱、蚝油（可不用）见菜谱、醋见菜谱、白糖见菜谱、花椒油、花椒粒见菜谱、盐见菜谱、生粉2大勺做法：1、鱼清洗干净晾干多余的水分。2、一丁点白胡椒，2大勺料酒。3、两面腌制鱼块15分钟。4、葱姜蒜辣椒香菜洗净去皮备用。5、姜蒜切片、辣椒切小粒、葱香菜切小段备用。6、热锅小火倒入5-6大勺油。7、放入鱼块小火两面煎。8、每一面煎2分钟左右即可。9、将煎过的鱼块盛盘备用。10、锅里剩下的油继续大火爆炒姜蒜片1分钟。11、加入1茶匙豆瓣酱。12、大火炒香（1-2分钟）。13、加入400-500毫升水煮开。14、加入辣椒粒。15、加入葱白。16、煮1-2分钟。调味：汤汁里加入约2大勺料酒、2大勺生抽、2茶匙老抽、1大勺蚝油、3茶匙醋、1茶匙白糖、2茶匙花椒油（可用花椒粒代替）、半茶匙盐（具体可根据自己喜好来调味）。17、汤汁调好后轻轻放入煎好的鱼块，加入葱和香菜。18、中火炖煮5-10分钟直到汤汁收水。19、另起一小碗，加入2大勺生粉。20、冷水将生粉稀释，倒入锅中大火勾芡，立刻关火。21、轻轻将鱼盛盘，太美味啦。简单易做的玉米炖鱼汤食材：玉米1根、鱼（鲫鱼比较好喝）1只、生姜几片、胡萝卜几块、茶油适量、豆腐两块做法：1、首先准备好食材，将鱼清洗干净，（今天用的是同学妈妈送的河鱼），玉米切块，胡萝卜切块，生姜切块，豆腐切块。2、选用新鲜食材。3、在鱼背上侧刀切几口子。4、锅里放入茶油，（花生油也行），热锅热油下生姜。5、然后放入鱼，稍微两面煎一下。6、依次放入玉米，胡萝卜，豆腐，豆腐也可以等水开后再放，看心情吧。7、大火烧开，中火慢炖一个小时，汤呈奶白色即可，一般鲫鱼汤比较白，出锅撒两片香菜装饰心情，红绿黄黑白，五色养眼。铁锅炖鱼贴饼子食材：玉米饼4只量：玉米面80克、中粉80克、干酵母1克、温水90－100克、铁锅鱼：鱼（少刺肉嫩品种）600-1000克、娃娃菜或耐煮绿叶菜500克、土豆1大个、洋葱半个、姜10厚片、小葱10根、蒜1头、炖鱼汤料：番茄膏2汤勺、黄酱1汤勺、甜面酱1汤勺、豆豉（不辣）1汤勺、老抽半汤勺、生抽1汤勺、干红椒2只、糖1-2汤勺、老醋2汤勺、盐适量、开水500克做法：1、准备玉米饼：2、最先和面，把面粉和酵母混合拌匀，加温水，稍微稀些。盖盖放置备用。3、准备炖鱼料：4、洋葱切宽丝、土豆切片。5、把所有炖料混合在大碗中，加入500克水拌匀。6、铁锅放少许猪油，放入姜片、洋葱、部分葱蒜，煸几秒。7、放入鱼段，不翻炒，直接放葱姜蒜上。8、倒入炖鱼汤料，直接倒入开水。9、贴饼子在锅沿上。10、盖盖，中大火炖20分钟。11、中途尽量不开盖。12、在后期观察，汤变浓稠后，放入留下的葱段和蒜末，调味，起锅。傻瓜炖鱼食材：鱼段2块、尖椒1只、花生1把、葱叶1截做法：1、鱼段洗净，热油煎炸。加水，炖煮，加醋5勺，1勺生抽，4勺蚝油，4勺糖。2、汤汁开后加入切好片的尖椒，姜末，花生。3、小火炖煮到汤变浓稠的汁，就可以出锅啦，大功告成。铁锅垮炖鱼食材：鲤鱼一条、老豆腐一块、蘑菇、番茄、黄豆芽适量、姜、蒜、香菜少许做法：1、煎豆腐。2、煎荷包蛋。3、炒至五分熟的豆芽。4、煎鱼。5、加水，淹没鱼身。6、煮沸之后，加入豆腐等。7、加入豆芽。8、最后加入荷包蛋。9、撒上香菜，调味出锅！10、香喷喷的铁锅垮炖鱼，开吃！

二、10道好吃不腻的家常菜,好吃又营养,做法很简单

茄子炒肉末 茄子炒肉末是一道南方家常菜，将茄子切成块后，和炒熟的肉末搭配在一起，调入适量盐、鸡精、生抽、淀粉，翻炒即可。 烤鸭 烤鸭是中国著名的传统食品，具有皮薄、色味鲜美的特点。榨菜炒肉丝 （1）材料：榨菜、肉丝、青椒、红椒、葱、姜。（2）将榨菜洗净切丝，葱、姜分别切丝。肉丝用姜丝、料酒、少许淀粉腌制片刻。 （3）锅中放油，五成热时将肉丝放入划开，加少许老抽翻炒片刻盛出备用。豆腐炖鱼 所用材料为罗非鱼、豆腐、葱、姜、白糖、辣椒、盐、八角、鸡精、老抽。烹饪方法简单，营养丰富。可乐鸡翅：可乐鸡翅是一道以鸡翅和可乐为主料，以料酒、葱、姜、酱油、盐、鸡精作为调料制作而成的美食。虾仁炒蛋 虾仁鲜嫩Q弹，是怎么做都好吃的食材，营养丰富，做给孩子们吃最好不过。搭配鸡蛋和蔬菜一起清炒，调味也简单，吃起来不会油腻也不会浓重，食欲一下子就有了~照烧鸡腿 照烧，日料里最常用的一种烹饪酱料。

三、炒莴笋的14种做法，此菜清淡爽口营养丰富，色泽淡绿为养生家常菜

hi~~~大家好，今天咱们来做一道清炒莴笋，在家做莴笋的家常做法，脆嫩爽口，好吃简单又下饭菜！ 花4块钱买了一个莴笋做农家小炒，不要放多余的调料，好吃又下饭准备一个莴笋，把莴笋的皮削掉，然后再把莴笋切成菱形块，放入盆中清洗干净，再准备一个青辣椒，切成段，再切点葱花，姜末锅里倒入色拉油，放入葱。姜，干辣椒，炒香，炒香以后放入莴笋，（开大火爆炒），翻炒均匀，放入少许的白糖，米醋稍微可以多来一点，放入适量的食用盐，一勺鸡精，翻炒均匀，简单好吃，不需要放入复杂的调味料，一定要开大火翻炒，爆炒，炒熟即可出锅啦这样咱们的清炒莴笋就做好了，家常小炒，脆嫩爽口，好吃简单又下饭好了，今天的分享就到这里了。如果你还有什么问题的话，欢迎在评论区留言哦觉得分享有用的话，就请动动小手点赞、分享或者收藏哦，感谢支持！喜欢我的记得关注我哦，掰掰