鸡的家常菜做法窍门

一、蘑菇鸡肉的做法大全家常菜窍门

材料鸡腿肉300g，姬菇200g，香菜10g，香葱1棵，老姜3片，调料：生抽，老抽各1汤匙（15ml），白胡椒粉1茶匙（5g），冰糖1汤匙（15g），绍兴黄酒2汤匙（30ml），盐1/2茶匙（3g），油200ml（实耗50ml）做法鸡腿肉洗净切大块，香菜和香葱切碎备用。在容器中放入鸡腿肉块，加入1汤匙绍兴黄酒，白胡椒粉（3g），盐和香菜碎混合均匀，腌渍30分钟。大火加热炒锅中的油至6成热，沿锅边小心放入鸡块，炸至外皮金黄酥脆，捞出沥干油分。炒锅中留底油，中火加热至5成热，放入香葱碎和老姜片煸炒出香味，然后放入姬菇翻炒均匀。在锅中放入炸好的鸡块，然后烹入绍兴黄酒、生抽、老抽、剩余的白胡椒粉（2g）、冰糖和200ml冷水翻炒均匀，转大火把汤汁烧开。调成中火，加盖焖5分钟，之后再次翻炒，收干汤汁即可。

二、豆角炒鸡蛋家常做法大全家常菜窍门

主料:十八豆适量 鸡蛋适量辅料:油适量 蚝油适量 盐适量 葱花适量 红椒丝适量生抽适量豇豆炒鸡蛋的做法步骤:1.豇豆洗净切成小段。2.鸡蛋提前炒好备用。3.锅中热油加入豇豆翻炒。4.炒制变软加入盐和蚝油生抽调味。5.放入鸡蛋碎翻炒一会。6.均匀上色入味就可关火。

三、山药平菇炖鸡的做法大全家常菜窍门

蘑菇,山药煲鸡汤会变色。山药是白色的，煲之后会变得软烂，煲鸡汤之后会让鸡汤变得奶白，蘑菇不会掉色，不会对汤色有什么改变，所以，蘑菇,山药煲鸡汤会变色，会变得奶白。