香芋蒸鸡

　　材料： 芋头半颗（槟榔芋），三黄鸡半只，大蒜6瓣, 姜丝10克，葱花5克

　　调味料：

　　A： 细盐1/2小匙（腌芋头）料酒1小匙（炒鸡）

　　B： 细盐1/4小匙、蚝油1大匙、生抽1大匙、砂糖1小匙、味精1/4小匙、玉米淀粉、清水

　　制作方法：

　　1.将芋头去皮切成小块状，用细盐1/2小匙抓拌均匀，腌制20分钟。

　　2.将鸡斩成小件，用细盐、蚝油、生抽、砂糖、味精、玉米淀粉、清水拌匀，腌制20分钟。

　　3-4.锅内倒入半碗油，放入芋头用中小火将芋头煎至表面变的微黄，轻敲外壳有些变硬。盛出备用。

　　5.倒出剩余的油，放入蒜头炒至表面变金黄色。

　　6-7.放入鸡块，加入一小匙料酒，用中火炒至鸡块变熟，缩小。

　　8.加入事先煎好的芋头，姜丝，翻炒均匀。

　　9.锅内烧开水，将鸡块和芋头平铺在碗内，加锅盖大火蒸35分钟。

　　10.蒸好后，在表面洒上葱花，淋上一大匙烧开的热油即可。

　　制作心得：

　　1.中途要看着锅内的水不要烧干，如果要中途加水的话要加热水。

　　2.芋头原本是要炸的比较香，但我们为了省油，用煎的也可以的，油要比平时炒菜略多一些。

　　3.炒鸡块的时侯不用炒太久，炒熟即可。

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