湖北菜谱家常菜做法窍门

一、湖北菜谱大全家常菜做法窍门

1. 正宗2. 湖北水煮肉片的正宗做法是将猪肉切成薄片，用盐、料酒、姜蒜水腌制片刻，然后用水煮至熟透捞出备用。接着，将豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、生抽、鸡精、白糖、盐、醋、蒜末、姜末、葱花、香菜等调料混合成调料汁。将腌制好的猪肉片码放在盘底，再将调料汁均匀地浇在猪肉片上。最后，将热油烧至七成热，迅速倒在调料汁上，激起香味，即可食用。3. 湖北水煮肉片是湖北地区的传统名菜，其正宗做法能够保留猪肉的鲜嫩口感，同时调料汁的配方也能够使得菜品更加鲜香辣味。此外，根据个人口味的不同，还可以添加蔬菜等食材来丰富口感。

二、湖北菜谱大全家常菜做法窍门图片

一、热干面卤水配方八角25克、桂皮15克、小茴15～25克 、甘草10克、 三奈10克、 甘菘3～5克 、花椒20克 、砂仁10克、 草豆蔻5克 、草果15克、 丁香5～15克、 生姜100克、 大葱150克、 绍酒100克 、冰糖350～500克、 味精15克 、精盐350～500克、 鲜汤5000克、 精炼油50克、 纱布袋2个。二、热干面卤水调制1、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结。2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。3、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。热干面(湖北特色美食菜谱)的做法步骤武汉热干面用到的面条是碱面。淡黄色，圆滚滚的碱面，武汉很多菜场，超市都买得到。 这种面，一般卖的时候都是煮熟拌过油的，拿回家直接烫过后就可以拌佐料来吃。 如果你是用生的碱面的话，记得要先把面煮熟拌油抖散吹凉后再用

三、湖北菜谱家常菜做法窍门

湖北的十样菜如下：1.沔阳三蒸。沔阳三蒸可谓是蒸菜中的典范，也是宴席上的主要菜品。沔阳三蒸主要以粉蒸见长，在保留了食材本来的鲜嫩，裹上米粉，简单调味，放入蒸锅中，最后靠时间说话，等时间一成熟，即可出锅。2.莲藕排骨汤。选用湖北特有的洪湖莲藕做出来的，极具湖北特色，为待客上品，待客首选。3.黄州东坡肉。据说是苏轼落魄黄州，自创的一道炖肉菜，这款东坡肉偏甜口，特别适合南方人的口味，一份八块，吃着肥而不腻，汤汁浓稠，肉质软烂入味，肥瘦相间，堪称人间美味。4.荆沙甲鱼。这道菜是一道传统的荆楚菜，年代久远，选用洞庭湖里的甲鱼加入湖北人爱吃的豆腐皮，经过本地豆瓣酱等料调制，小火煨熟。5.原汤汆鱼丸。这是一道名副其实的楚菜，用鱼身做鱼丸，放入鱼头熬的汤中汆煮成熟，这个就是原汤汆鱼丸。6.葱烧武昌鱼。葱烧武昌鱼是一道非常受大众喜爱的家常菜。7.潜江油焖小龙虾8.钟祥盘龙菜。此菜为钟祥特有名菜，制作精细，造型美观，选用纯正的里脊肉和纯正的五花肉，加上细腻的鱼肉，搅和在一起。9.粉蒸鮰鱼10.腊肉炒菜苔