酱土豆窍门

一、蒸土豆丝辣椒酱的家常做法窍门

1 买新鲜的红线椒挑选无霉烂无虫洞的，带绿蒂清洗干净（这样辣椒里面不会进水。）晾干（大概两个小时） 2 辣椒去蒂，蒜剥皮，姜切小块。将粉碎机清洗干净，绝对不能沾油和生水。3 辣椒剪小段，加姜蒜盐（3斤辣椒放150克盐、7两姜蒜、1两白酒）。粉碎机打碎。（注意：不要打的太碎，否则就变成辣椒糊了。） 4 打成指甲大小的辣椒片正好。在贵州都是手工拿把铁铲子在木桶里跺成碎碎的。 5 装进无油无水消过毒的罐子里。（陶瓷的腌菜土坛子和可以换气的玻璃罐都可以。）上面喷洒一层白酒杀菌。 6 常温密封放置一个月左右就变酸了。可以用来炒菜了。我常用糟辣椒炒饭，炒土豆丝，炒白菜等各种叶子菜，糟辣带鱼也是贵州特色菜。糟辣椒还有一个用处就是腌泡菜或者酸萝卜的时候做酵母引子，又快又香。刚刚做好也可以吃，就是剁椒酱（比剁椒酱盐少了点），放酸了才是糟辣椒。

二、双酱鸡块炖土豆的做法 双酱鸡块炖土豆的做法窍门

1、主料：鸡块500克、土豆1个、水1升。2、辅料：食用油5毫升、姜丝10克、料酒10克、生抽3克、蚝油3克、盐2克、白砂糖3克、葱花适量。3、土豆削皮切滚刀。4、倒入清水，鸡块，放入姜、料酒，焯水去腥去血沫。5、倒入食用油，姜丝，大火爆香。6、放入鸡块，大火翻炒均匀。7、放入生抽、蚝油、料酒，翻炒均匀。8、倒入土豆，加水。9、放入盐、白砂糖，翻炒均匀。10、大火煮沸转小火，炖至食物软烂，大火收汁。11、撒上葱花。

三、酱土豆的家常做法窍门（酱土豆的家常做法）

关于酱土豆的家常做法窍门，酱土豆的家常做法这个很多人还不知道，今天小六来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！1、前言材料主料：土豆两个、青椒两个、红萝卜一个、黄豆酱适量；辅料：鸡精适量黄豆酱土豆1一：先把土豆削皮切块，锅里放两碗水烧开，把土豆放里面汆一下，水再次烧开将土豆捞出。2、2把青椒切丝，红萝卜切片备用3三：锅里倒入适量花生油，烧七分热，放入青椒炒片刻，放入两勺黄豆酱，兑半碗水，放入土豆，盖上锅盖。3、一直把锅里的水烧干，放入鸡精翻炒均匀，装盘即可！小贴士最好把土豆切的小一点，那样味入的更匀一些！。本文到此分享完毕，希望对大家有所帮助。