豆瓣鸡窍门

一、豆瓣鸡的做法中餐厅窍门

1.豆瓣鸡的做法:将腿肉切块，加入适量的糖、盐、料酒、酱油，搅拌均匀，腌制入味。将淀粉、鸡蛋和水加入碗中。拌成糊状，鸡腿裹上面糊。油温七成热，放入油锅炸至金黄色。取出备用，锅里留底油，放入干辣椒和花椒翻炒至香。放入葱姜蒜炒香，放入一勺豆瓣酱炒红油，放入炒好的鸡块。翻炒均匀。2.豆瓣鸡是一道川菜。主要原料有鸡腿肉、葱、辣椒、蒜、豆瓣。以上解释了豆瓣鸡的做法。中餐厅的小贴士分享到这里。希望能帮到你。

二、郫县豆瓣酱怎么做鸡块好吃窍门

1.买了一只1000克麻公鸡2.鸡切成块，用500克清水浸泡，去除血水3.加10克老抽，5克生抽，3克胡椒粉和5克盐4.抓揉均匀，腌30分钟，让鸡肉入个底味。5.锅里放30克油，放入15克干辣椒，30克麻椒和5克姜片煸炒出香味。6.放入鸡块炒到变色7.放入30克豆瓣酱，煸炒一下。8.加入10克黄酒，再和鸡块一起炒均匀9.加入半碗开水大火煮开转小火，盖盖焖炖15分钟。10.过15分钟后不盖盖，开大火收汁,汁快收干时放入20克青椒块。11.翻炒一下，淋上20克藤椒油就可以出锅12.成品

三、豆瓣酱炒鸡肉的做法窍门

放入盐，糖，料酒，酱酒抓匀腌制五分钟把鸡肉和鸡软骨每个表面都裹一层薄薄的干淀粉锅内加入适量油，中火炸至颜色变成金黄色就可以捞出来了另起锅加入适量油，放入葱姜蒜，红椒，花椒，麻椒翻炒出香味加入郫县豆瓣酱翻炒出红油把炸好的鸡肉和鸡软骨放进去翻炒片刻就.可以出锅了